米迎波黄 蔚刘 国唐序文

（1.怀化市质量技术监督局产商品质量监督检验所，湖南 怀化 418000；2.怀化市中方县质量技术监督局质量检验及计量检定所，湖南 怀化 418005）

高效液相色谱法同时测定糕点中4种食用合成色素

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（1.怀化市质量技术监督局产商品质量监督检验所，湖南 怀化 418000；2.怀化市中方县质量技术监督局质量检验及计量检定所，湖南 怀化 418005）

建立高效液相色谱法检测糕点中4种食用合成色素的新方法。用乙醇－氨水－水（体积比为7∶2∶1）混合溶液提取样品中的食用合成色素，聚酰胺层析柱进行净化。色谱柱：Inertsil ODS－SP C18（150mm×4.6mm，5μm），流动相为乙腈－乙酸铵溶液 （0.02mol/L），梯度洗脱，检测波长254nm。加标回收率为91%～103%。结果准确可靠，方法易于推广。

高效液相色谱；糕点；食用合成色素

食品色素是以调节食品色泽为目的的食品添加剂，又称食用染料或着色剂，分为天然色素和合成色素两大类，其中，合成色素因色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、价格低廉等特点而被广泛使用。最常用的合成色素有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝5种，其中，柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄均为偶氮类色素，有一定毒性，长期低剂量摄入，存在致畸、致癌性［1，2］；亮蓝为非偶氮类酸性染料，主要有3个同分异构体，一般为3个同分异构体的混合物（间位物∶对位物∶邻位物＝75～85∶15～20∶0～8）［3］。这5种合成色素通常被混合使用，检测方法上，目前大多数是5种色素同时检测［4－7］。中国允许使用的合成色素的种类正在逐渐减少，并对其使用范围和使用量做了严格的规定［8］。……