韦汉昌，韦群兰，何建华，韦善清

（1．广西师范大学，广西 桂林541004；2．南宁地区教育学院，广西 南宁530001；3．广西大学，广西 南宁530001）

高压脉冲电场辅助乙醇连续化提取栀子黄色素工艺条件的研究

韦汉昌1，2，韦群兰2，何建华2，韦善清3

（1．广西师范大学，广西 桂林541004；2．南宁地区教育学院，广西 南宁530001；3．广西大学，广西 南宁530001）

探讨高压脉冲电场（PEF）辅助乙醇连续提取栀子黄色素的工艺条件。首先考察脉冲电场强度、脉冲频率、脉冲时间、温度及溶提时间对栀子黄色素溶出率的影响，在此基础上采用正交试验法优化提取条件。实验结果表明，较佳提取条件为脉冲电场强度25kV·cm－1，脉冲频率6 Hz，脉冲时间4 s，提取温度40℃，提取时间15 min。在此条件下栀子黄色素一次提取率可达90．4%。

高压脉冲电场（PEF）；栀子黄色素；连续提取；工艺条件

色素在食品、医药和化妆品等领域具有非常广泛的应用。色素分为天然色素和人工合成色素两大类。由于合成色素多为芳香烃衍生物，有较强的慢性毒副作用，会对人体造成不同程度的危害，天然色素代替人工合成色素已经成为食品、医药、化妆品行业的发展趋势。

栀子黄色素是从植物栀子果实提取的一种安全性高、着色力强的天然色素，其主要成分是藏花素和藏花酸，提取的方法有乙醇浸提法［1］、水浸提法［2］、超声波法［3］、微波提取法［4］等。 目前实际应用的主要是乙醇浸提法，提取率较高，产品的色价，品质好，但其也有不足，一是为间歇式提取，二是提取温度较高，提取时间较长，不利于提高色价。……