谢建华， 庞 杰， 李志明， 谢丙清， 余奇飞， 陈艺石羡

(1．福建漳州职业技术学院食品与生物工程系，福建漳州 363000;2．福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002;3．武汉大学资源与环境科学学院，湖北 武汉 430072)

微波辅助提取双孢蘑菇柄中多糖的工艺研究

谢建华1， 庞 杰2， 李志明1， 谢丙清1， 余奇飞1， 陈艺石羡3

(1．福建漳州职业技术学院食品与生物工程系，福建漳州 363000;2．福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002;3．武汉大学资源与环境科学学院，湖北 武汉 430072)

为提高双孢蘑菇柄中多糖的提取得率，采用微波辅助法提取双孢蘑菇柄中多糖．分别对微波功率、微波处理时间、液料比、提取次数4个因素进行单因素实验和正交试验，并通过极差、方差分析，对提取过程中显著影响提取率的因素进行了统计分析．结果表明:微波辅助提取多糖的较佳工艺条件为微波强度60%、辐射时间6 min、液料比1∶12、提取次数4次，该工艺条件下提取多糖提取率为1.64%．

双孢蘑菇柄;多糖;微波辅助提取;正交试验

多糖是来自高等植物、动物细胞膜、微生物细胞壁中的一类天然生物大分子物质，具有多方面的生物活性和保健功能，是所有生命有机体的重要组成部分，并与维持生命所必需的多种生理功能有关，对于预防和治疗包括癌症在内的多种疾病都有巨大的潜力［1－5］．由于多糖多种多样的生物活性功能以及在功能食品和临床上广泛使用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃，成为天然药物、生物化学、生命科……