韩 巍

(山西大同大学体育学院，山西 大同 037009)

沈阳体育学院竞技体校优秀运动员膳食调查
——维生素摄入分析

韩 巍

(山西大同大学体育学院，山西 大同 037009)

竞技体育由于其自身的特点，对运动员的膳食营养有着特殊的要求。合理、均衡的营养对与运动员的体能状况、健康水平、都有着积极的促进作用，而且在一定程度上决定着运动员的运动成绩和运动能力。为了解沈阳体育学院竞技体校优秀运动员的维生素摄入情况，采用称重法对沈阳体育学院竞技体校优秀运动员进行为期五天的膳食调查。研究发现，沈阳体育学院竞技体校优秀运动员的维生素摄入情况如下：维生素 A：1144.97mgRE，维生素 E：39.26mg，维生素 B1:2.1mg，维生素 B2:1.52mg，维生素 C：85.98mg，烟酸:19.04mg。其中只有维生素E的摄入量达到了运动员合理营养推荐量，烟酸的摄入量呈边缘性缺乏状态，其余的均没有达到相应的推荐量。

优秀运动员 膳食调查 维生素

1 研究对象和方法

1.1 研究对象

沈阳体育学院竞技体校优秀运动员。其中速度滑冰10人，花样滑冰5人，自由式滑雪空中技巧4人，跆拳道5人，全能5人，拳击12人，共计41人。

1.2 研究方法

用称重法对沈阳体育学院竞技体校优秀运动员进行为期5天的膳食调查，在调查期间记录运动员每日每餐各种食物的消耗量，记录每餐主、副食生重及熟重，计算生熟比，利用每个运动员所吃主副食的熟重、剩余重量，计算出所吃食物生重，从而计算出各种营养素摄入量，将5天平均摄入量与运动员每日膳食营养推荐摄入量进行比较，本文侧重于各种维生素摄入情况的调查与分析。……