新 疆 夏爱华/文

幽静西海“鱼生”鲜

新 疆 夏爱华/文

人在北京，尤其想尝尝有名的“西海鱼生”。

午后，在什刹海一带的胡同里漫步寻访，真可谓曲径通幽。寻找似乎是漫无边际，一拐弯，一抬头，古色古香的餐厅却已出现在眼前，心中便充满惊喜。在“西海鱼生”的招牌下，向北跨进一道大门，一湖碧波的西海便出现在眼前，使我立刻便有了“如何尘十丈，有此芙蓉池”的惊异。

脚步轻盈地登上游船，一湖春水温情荡漾。船儿在湖中轻轻飘荡，阳光下，湖水犹如碧绿的玉，透亮晶莹。两岸风景尽收眼底，春风拂面，心情愉悦。岸边随风飘送苏州评弹，声声入耳，更添兴致。

在碧波荡漾的西海上荡舟，任春风轻轻吻上我的脸，心中诗意无比。乐声悠扬，在这里吃饭更是一种享受。在这里，来上一壶花雕、点上两只大闸蟹，便觉韵味无穷。可我依然觉得不够，所以除了这里的招牌菜“西海鱼生”外，我还多点了几道别具风味的特色菜。晶莹如雪的冰镇马蹄，有一股清新甜蜜的味道。手剥笋金黄可爱；西湖酱鸭，肥而不腻，红亮鲜香；西湖问茶，典雅可爱。精致的小碗里飘荡着几粒大大的虾仁，配一壶高汤。鲜香的汤，洁白的虾仁，相映成趣。喝一碗，身心舒泰。

西海鱼生既是店名，也是这里的镇店菜。所谓鱼生，起源于清末年间的广东地区，选材极为讲究。鱼必须鲜活无伤，制作工艺非常复杂，要经过五大工序，所以价格不菲。鱼生取自深海鲈鱼，现点现做。精细的刀工把鱼肉片成如纸薄片，已是令人称奇。……