广 西 黎 洁文

『海上蔬菜』疗便秘

广 西 黎 洁文

研究发现，海上的蔬菜类食品具有治疗便秘的作用。这些海上蔬菜类食品主要包括：紫菜、海带、裙带菜和江篱等。海上蔬菜之所以有治疗便秘的作用，是因为它们含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用。另外，海上蔬菜中含有的一些营养成分也有缓解便秘的作用。常见有以下食疗方。

紫菜汤

原料：紫菜（干品）10 g，麻油、精盐、味精各适量。

制法：将紫菜与精盐、味精一起放入碗中，用适量的开水冲泡后淋上麻油即成。此汤可在饭前半小时饮用，每日饮一剂。

功效及适应症：此方具有促进胃肠蠕动、清除肠道内有害物质的作用，尤其适宜老年便秘患者使用。

紫菜芝麻饭

原料：紫菜 100 g，黑芝麻、白芝麻各120 g，米饭适量。

制法：紫菜切成细丝，黑芝麻和白芝麻一起碾成细末。将紫菜丝与芝麻末混合后待用。每次吃饭时，取此拌好的紫菜丝和芝麻末1～2勺拌入米饭中即成。此方可每日吃3次。

功效及适应症：此方具有润肠通便的功效，尤其适宜大便燥涩不通者使用。

海带鲤鱼汤

原料：海带10 g，鲤鱼1条（约500 g），青芋20 g，白萝卜30 g，乌梅20 g，精盐、味精各适量。

制法：将海带泡软、切丝。将青芋、白萝卜切丝。将鲤鱼杀死后去掉鳞、腮、内脏，切成块。将鲤鱼块、海带丝、青芋丝、白萝卜丝和乌梅一起入锅加适量的清水熬煮，煮至鱼肉熟后加入精盐、味精即成。此方应在每日晚饭时食用，可连吃7 d。

功效及适应症：此方具有补中益气、润肠通便的功效，尤其适宜老人和女性便秘患者食用。

海带拌黄豆

原料：海带300 g，黄豆100 g，精盐、味精、醋、葱花等调味品适量。

制法：将海带泡软、切丝后用开水焯一下。将黄豆煮熟。将焯过的海带丝与煮熟的黄豆搅拌在一起，再加入精盐、味精、醋、葱花等调味品即成。此方可每日吃一剂，分两次食用。

功效及适应症：此方具有促进胃肠蠕动的功效，尤其适宜老年便秘患者使用。

海带什锦汤

原料：海带、黑木耳各5 g，黄花菜、白菜（心）各10 g，鸡蛋 2个，精盐、味精等调味品适量。

制法：将海带和黑木耳泡软后切丝，将白菜切丝，将黄花菜切段，将鸡蛋磕入碗中搅打均匀。向锅中加入适量的清水，待水沸后加入海带丝、黑木耳丝、白菜丝和黄花菜段，略煮后向锅中加入搅拌好的鸡蛋，再煮1 min左右即成。食用前可加入适量的精盐、味精等调味品调味。此方可在晚饭时食用，每日吃一剂。

功效：此方具有促进胃肠蠕动的功效，尤其适宜顽固性便秘患者食用。

海带松仁汤

原料：海带100 g，松子仁50 g，鸡汤、精盐各适量。

制法：将海带泡软后切丝。将海带丝与松子仁一起入锅加适量的鸡汤炖煮，煮约20 min左右即成。食用前可加入适量的精盐调味。此方应在每日午饭时食用，可连吃1个月。

功效及适应症：此方具有滋润肠道、软化粪便的功效，尤其适宜大便中有硬结的便秘患者使用。

裙带菜拌大豆

原料：干裙带菜30 g，大豆200 g，黄瓜1根，杨梅（或草莓）20 g，白糖、精盐、味精等调味品各适量。

制法：将干裙带菜泡发好。将大豆煮熟。将黄瓜切块后加盐浸渍。将杨梅剁成细末。将泡好的裙带菜、煮熟的大豆和盐渍好的黄瓜块、杨梅肉末一起放入盘子中搅拌均匀，加入白糖、精盐、味精等调味品即成。此方可每日吃一剂。

功效及适应症：此方具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动的作用，尤其适宜女性便秘患者使用。

裙带菜炖竹笋

原料：干裙带菜30 g，竹笋250 g，花椒树芽2片，葱、姜、精盐、味精等调味品各适量。

制法：将干裙带菜泡发好。将竹笋切片。将油锅烧热，向锅中加入葱、姜爆炒出香味，然后加入泡好的裙带菜和竹笋片、花椒树芽，略炒片刻后加入适量的清水炖煮，煮至竹笋熟后加入精盐、味精即成。此方每两天吃1剂。

功效：此方具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动的作用，尤其适宜肥胖的便秘患者食用。

裙带菜拌虾仁

原料：鲜裙带菜200 g，生菜250 g，虾仁30 g，精盐、味精，胡椒粉、料酒、砂糖、醋、葱、姜等调味品各适量。

制法：将生菜用色拉油略炒（炒时可加入精盐和胡椒粉）后盛盘。将鲜裙带菜用清水略煮片刻后切块。将切好的裙带菜放在生菜上。将虾仁洗净后用麻油爆炒（爆炒时要加入料酒、砂糖、醋、精盐、味精等调味品）一下，然后将炒好的虾仁连同麻油一起浇在裙带菜上即成。此方可每周吃1剂。

功效及适应症：此方具有补中益气、润肠通便的功效，尤其适宜男性便秘患者使用。

裙带菜炒芹菜

原料：干裙带菜150 g，芹菜100 g，青辣椒50 g，葱、姜、精盐、味精等调味品各适量。

制法：将干裙带菜泡发好。将芹菜用开水焯一下，切段。将青辣椒切丝。将油锅烧热，先放入葱、姜爆炒出香味，然后再向锅中加入泡好的裙带菜和芹菜段、青辣椒丝及精盐、味精等调味品，炒至芹菜熟后即成。此方可每日吃1剂，应连吃7 d。

功效及适应症：此方具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动的作用，尤其适宜患有高血压的顽固性便秘患者使用。

江篱饮

原料：江篱15 g，火麻仁12 g，番泻叶5 g。

制法：将江篱、火麻仁和番泻叶一起入锅加适量的清水煎汤饮用。此方可每日饮1剂，分两次饮用。

功效及适应症：此方具有快速通便的作用，尤其适宜数日无大便或有便意但排不出便的患者使用。

需要注意的是：海洋蔬菜中都含有大量的碘和嘌呤物质。因此，有过敏性体质者和痛风患者应慎用上述食疗方。