用KM小鼠实验验证肉类寒热性物质基础的判别模型

2011-11-02曹晓文岳喜庆武俊瑞

食品工业科技 2011年10期

关键词：中药小鼠实验

曹晓文，岳喜庆，武俊瑞，李健，綦超

（沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866）

用KM小鼠实验验证肉类寒热性物质基础的判别模型

曹晓文，岳喜庆﹡，武俊瑞，李健，綦超

（沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866）

通过Fisher判别法、聚类分析、因子分析等多种分析方法建立了肉类寒热性的数学判别模型，为寒热性肉类的判别提供了依据。通过SPF级KM小鼠的肛温、饮水量、脏器重量和血液生化指标来验证数学模型的寒热性。

四性，肉类，动物实验，数学模型

中国医学认为，平衡就是健康，调理就是治病，食物之所以能治病，乃是因为各种食物本身具有若干特性和作用。中医上把食物和中药分为寒、热、温、凉、平几种不同的属性，肉类依据其种类不同而具有不同的寒热属性[1]。可以运用Fisher判别法，同时结合聚类分析、因子分析、相关分析来确定肉类物质成分与寒热性之间的数学模型，通过分析，得出影响肉类寒热性的化学指标有：脂肪，碳水化合物，碘，钾，钠，含硫氨基酸，芳香族氨基酸。梁月华等[2]用寒药和热药复方喂养大鼠后，寒性组大鼠体温降低，热性组大鼠体温升高。王米渠[3]、赵兴业[4]等通过寒热性中药对大鼠和小鼠进行实验得出，寒热性中药会影响小鼠的体温、饮水量、脏器重量、脏器系数和血液生化指标。本实验用小鼠肛温、饮水量、脏器重量、血液生化指标作为验证数学模型的指标，进而确定寒热性数学模型的正确性。