刘品华，杨光红，田雪莲，张鸭关，李付绍，汪 帆

（曲靖师范学院化学化工学院，云南曲靖 655011）

小黑药抗油脂氧化及抑菌效果研究

刘品华，杨光红，田雪莲，张鸭关，李付绍，汪 帆*

（曲靖师范学院化学化工学院，云南曲靖 655011）

采用Schaal烘箱法，通过测定过氧化值（POV），并且以Pb值为评价的标准 [Pb=POV（试样）/POV（空白）]，分别评价了小黑药根粉（A）、小黑药根粉乙醇浸提物（B）、小黑药根粉石油醚浸提物（C）对猪油、菜籽油的抗氧化效果。通过对比POV值及Pb值随时间的变化曲线可以看出：各种物质都能不同程度地抑制油脂的POV；猪油的效果更明显；B的抑制效果优于C，说明小黑药的抗氧化有效成分更易溶解于乙醇。此外，采用扩散法和牛津杯法评价了B和C的抑菌性能，结果表明：C、B都能明显抑制金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌，而C的效果更好。

小黑药，油脂，过氧化值，抑菌

显脉旋覆花（Inula nervosa Wall.ex DC.）是菊科旋覆花属多年生草本植物，全株无毛，云南俗称“小黑药”，别名铁脚威灵仙、黑威灵（《思茅中草药》）、草威灵（《昆明民间常用草药》）、葳灵仙（《滇南本草》）、铜脚威灵（《云南中草药选》）。根供药用，其性平，味微苦辛，有滋补功效，治胃痛甚效[1]，并含具还原性的酚类成分。小黑药有抗菌抑菌、镇痛、解痉、抗肿瘤、利胆、降血糖、降血清胆固醇、抗利尿等作用[2]，其中皂苷有明显的抗炎作用[3]。国家卫生部公告2010年第9号批准显脉旋覆花（小黑药）为新资源食品，允许作为普通食品生产经营。食用油脂是人类膳食中的重要组成部分，也是维持人体生长发育和正常……