黄 静，廖爱美，潘文娟，张海祥，魏兆军

(1.合肥工业大学医院，安徽 合肥 230009；2.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；3.合肥师范学院生命科学系，安徽 合肥 230061)

家蚕蛹油对大鼠肝脏脂质代谢及相关酶活性的影响

黄 静1,2，廖爱美2,3，潘文娟2，张海祥2，魏兆军2

(1.合肥工业大学医院，安徽 合肥 230009；2.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；3.合肥师范学院生命科学系，安徽 合肥 230061)

以不饱和脂肪酸含量达68%的家蚕蛹油为原料，喂食正常大鼠和高脂模型大鼠，检测大鼠肝脏总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、丙二醛浓度及脂蛋白脂酶和肝脂酶活性，研究蚕蛹油对大鼠肝脏脂质代谢及其相关酶活性的影响。结果表明：家蚕蛹油能显著降低大鼠肝脏组织总胆固醇、甘油三酯的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，降低肝脏致动脉粥样硬化指数和脂质过氧化产物丙二醛含量；显著提高脂蛋白脂酶和肝脂酶活性。上述结果说明家蚕蛹油具有调节大鼠肝脏脂质代谢、降低血脂的功效。

家蚕蛹油；肝脏；总胆固醇；甘油三酯；脂蛋白脂酶；肝脂酶；脂质代谢

昆虫特别是家蝇、黄粉虫、家蚕等因其种类多、数量大、生命力强等特点、特别是其富含的多种活性成分，自古以来便被人类当作食品、药品的重要资源，具有广阔的开发应用前景[1-3]。蚕蛹是药膳同源传统中药材，化学成分丰富，干蚕蛹蛋白质含量高(约48%～60%)，油脂含量丰富(约25%～31%)，其中不饱和脂肪酸占油脂的68%以上[4]。此外，还含有糖类、甲壳素、多种微量元素及少量粗纤维、几丁质、 多种维生素、蛹磷脂、抗菌肽、干扰素、溶菌酶、腺嘌呤、次黄嘌呤、去甲肾上腺素、肾上腺素等，具有较高的经济价值和开发价值。……