湖南外贸职业学院国际学院 邹伏霞

中国的饭店业经历了将近一年多的市场危机的冲击，在危机之下，许多饭店集团和单体饭店都面临着人力资源调整的艰难挑战，以应对不景气的市场状况。需要关注的是，许多饭店在危机之下常忽视一个关系饭店可持续发展的根本问题：如何在艰难时节继续保有员工对饭店的忠诚？即使是在市场的平稳时期，饭店业员工也是一个高流动率、低忠诚度的特殊工作群体，这给饭店业服务产品的质量保证带来持续的冲击。而在危机时期，员工更易军心涣散，更表现为惶惶不安的心理状态。因此，如何加强对饭店业员工的激励管理，对于饭店企业和行业的整体发展都有关键性的影响。

1 危机环境给饭店业员工激励造成的影响

员工激励管理一直是饭店管理的难题。饭店业的经营管理带有特殊性，现代饭店是一个集中的为社会提供服务产品的公共场所，根据其定位的不同，饭店选择性的提供不同档次的食、宿、行、娱、购等综合性服务。由于产品的复杂性，饭店不同部门的员工在专业、学历、素质、工作动机、薪酬水平等各方面都存在较大的差异，这给饭店员工的日常激励管理带来较大的阻碍。面对员工激励的难题，许多饭店想抓、却有无从抓起，要重视、却又缺乏合适的途径。

在金融危机的冲击下，饭店业会经历重大的市场调整，饭店企业的员工招聘、使用、培训等工作都会面临较大的变动，裁员、缩编、岗位整合等都是饭店常用的应对危机的手段。……