文 / 史枢卿 北京利多为科技有限公司

1 预计2011～2012年全球每年产奶量增加2 000 万t

2010年全球牛奶产量同比增长了1 180 万t（奶牛和水牛牛奶，折合为4%的乳脂，3.3%的乳蛋白的能量校正奶，如无特别说明，本文牛奶产量均用此概念）。

2009年，在以美国为首的全球金融危机的影响下，全球牛奶产量只比2008年增长了410 万t，远远低于2005～2010年全球牛奶的年均增长量1 170 万t（图1）。

当前处于高位的牛奶价格将会刺激2011～2012年牛奶产量的增长，预计年均增长量会达到2 000 万t，为历年来的最高水平。

图1 1997～2012年全球牛奶量增长图

2 全球奶业21 强乳品加工企业

按照收奶量排名，全球最大的21家乳品加工企业加工奶量占全球总产奶量的24%（表1）。

最大的乳品加工企业是总部位于新西兰的恒天然（Fonterra）公司，其收奶量占全球产奶量的3%。第2～5 位分别是美国奶农联合会（Dairy Farmers of America），瑞士雀巢（Nestlé），美国迪安食品（Dean Foods），荷兰皇家菲斯朗坎皮纳（Royal Friesland Campina）。

与国际奶业经济学会2009年的排名榜单（表2）对照看，前10 位没有大的变化，只是原来排名第9的、总部位于法国的达能（Danone）与美国的加州奶业（California Dairy）换位，变成了第8。德国的北方奶业（Nordmilch）与胡玛娜（Humana）的合并，法国Sodial与Entremont的联合使它们的排名有所上升。在亚洲，中国的蒙牛由第19 位升至第15 位，伊利首次进入21 强，列第17 位，印度的阿牟尔（Amul）由第21 位升至第18位。这几家企业都是通过收奶量的强劲增长获得了市场地位。前21 名中唯一出局的企业是总部位于爱尔兰的格兰比亚（Glabia），唯一新入榜的是中国的伊利。

美国的乳品加工企业收奶量稳定增长，8 家企业仍然位于21 强中，占据最大份额，但多数企业排位有不同程度地降低。……