文 / 蒙旭辉 新疆石河子148团农业科

食品安全不仅关系到人们的身体健康和生命安全，而且还关系到经济发展和社会稳定。特别是随着经济的日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，一些影响大、涉及面广的重大食品安全事件屡屡发生，近几年来相继出现“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺”“毒牛奶”等动物性食品卫生安全事件，严重威胁人们的身体健康和生命安全，给社会造成较大的负面影响。动物食品卫生安全问题越来越引起国家的高度重视和社会的高度关注，本文就其产生原因及提高食品卫生安全水平的措施进行了探讨。

1 食品安全问题产生的原因

1.1 监管部门跟不上发展的需要

随着经济体制改革，特别是非公有制经济体质改革的深入，从事食品生产加工的企业如雨后春笋般发展起来。但在这些企业发展的同时，监管部门在人力、物力、技术、财力上的缺乏和不足却造成其不能适应当前监管工作的需要，一些监管部门对一些不同规模的企业缺乏规范性的管理或监管不到位。相关监管职能部门多头管理，主体职责不明确，协调整治机制不健全，监管力度不足，导致食品安全监管过程中出现执法无据、执法不严等现象。

1.2 人为造成的食品污染

从事食品加工的个体或企业往往唯利是图，无视国家卫生条例和相关规定，食品的加工内外环境极其恶劣，经常导致食物中毒事件的发生。从原料到操作人员的健康审查也都存在着严重违规的现象，对操作人员缺乏严格体格检查，使一些疾病隐性传播。……