张予佳

作为职业读写人，花哨的美食类文字写了不少，但我心里却笃信最简朴的定义：渴望吃并且能够吃到的食物才算是完全意义上的美食！

“火焰冰山”是我很早就知道的一款甜点。不太厚的蛋糕上涂抹1/4的草莓酱，再放上冰淇淋球，一并放进冰箱冷冻。为防止点燃火焰后冰淇淋迅速溶化，一定要等其冻得坚硬如石再涂抹已加入白砂糖并搅打过的蛋清。在冰淇淋上涂抹蛋清时，手腕快速提动，便能模仿出参差交错的山岩尖角造型，最后将白兰地均匀地从“山顶”一泻而下。滑嫩的蛋清裹挟着甜蜜的冰淇淋，无论冬夏，都可以把蛋清点燃。此刻，从酷暑到寒冬，从高温到冰冻，真的变成自齿间到舌床的微小距离。

最有趣的场景是点火的瞬间，餐馆里一般会把涂抹上蛋清的冰淇淋放进烤炉里出明火，端上餐桌后再用白兰地将火焰浇灭。而我更喜欢在冰山上加入足够多的白兰地，自己用打火机点燃。

也许对一个中年男子而言，爱吃甜点未免太孩子气，所以每次饭局都会抑制住想尝尝它的念头。终于忍不住趁某天阳光能洒满整个窗棂的午后，拐进闹市的餐馆。当我扫视着餐馆贴满电影海报的装饰墙，正等待那一小口的快乐时，没料到心已经飞了出去。

其中有张海报介绍的电影曾给我留下深刻印象，那部影片描写江湖英雄人物，片中有位配角——60多岁的老刀客。他已习惯受雇于为往来荒漠的商队作保镖的生存方式。平时，他倚在驿站的土墙下，将残破的斗笠遮着脸晒太阳，眼神却时不时地透过斗笠的缝隙观察着周围，等着雇主一脚将他踢醒；……