蓝调莎

夏日瓜藤下，与毛茸茸的黄瓜叶、圆润宽阔的野开花叶、经络分明的丝瓜叶相比，五轮齿锯分明的苦瓜叶无疑是长得最秀气的一个女孩。每当看见它悄然无声地在瓜藤下挺拔着身姿，种植者爱好者总要轻轻地叹息：它是如此的秀丽。

长了一段时间后，藤上开出一朵朵小黄花，然后一根根苦瓜结出来了。虽然比其他瓜少，但种植者还是兴高采烈地感受着这个小女孩的体贴，她没有辜负种植者的期望与花费的精力。

周末上午摘下一根苦瓜，拿它做饮品或入菜，是夏日里一道好玩的游戏，如同魔术。

苦瓜苹果汁

材料：苦瓜一条、碳酸苹果汁一瓶。

做法：

1．苦瓜削成薄片状，极薄才不会苦，放到一个大容器里；

2．把碳酸苹果汁全部倒进去，用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让果汁里的气跑光；

3．放入冰箱里冰镇，随喝随取。

苦瓜鲈鱼煲

材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗，蛋清1只，盐、料酒、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

1．苦瓜和胡萝卜切成片；鲈鱼切成片，用适量生粉、蛋清、盐、料酒和油拌匀，腌渍15分钟；

2．油锅里放入苦瓜和胡萝卜，翻炒片刻盛起；

3．锅内倒入高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉，大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀，煮至鱼片熟，淋入少许麻油即可。

菠萝苦瓜鸡

材料：苦瓜、新鲜菠萝、香菜、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒粉。

做法：

1．苦瓜切半、去瓤，放入水中煮开后，放入冰块中冰镇片刻，取出切成长片状；

2．鸡腿去皮，放入水中煮约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉撕成丝；

3．香菜去叶，将梗切段；新鲜菠萝切成三角块；柠檬挤汁；

4．将苦瓜、鸡肉丝、菠萝块放入碗中，拌入红葱酥（红葱切丝油炸后即成）、香菜；撒上盐、胡椒粉及柠檬汁，充分拌匀后即可食用。

苦瓜酿牡蛎

材料：苦瓜、牡蛎、新鲜红辣椒、小葱、盐、料酒、生粉、胡椒粉；

做法：

1．苦瓜去瓤，切成圆筒状，每个2~3厘米厚；

2．鲜牡蛎用料酒、盐、胡椒粉、辣椒腌渍10分钟；

3．将牡蛎裹上生粉，装入圆筒苦瓜中至九分满；

4．平摆盘中，放入蒸笼大火蒸熟；

5．蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜牡蛎上，撒点葱末即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋2枚、盐、味精各适量。

做法：

1．苦瓜去瓤，切成片，用盐腌5分钟；

2．挤去汁水，打入2枚鸡蛋，加味精搅匀，下锅炒熟即可。

双菇苦瓜丝

材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、麻油各适量。

做法：

1．苦瓜去瓤切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；

2．油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；

3．将金针菇加入同炒，调味后炒匀即可。

苦瓜鸡片

材料：苦瓜200克，鸡胸肉250克，鸡蛋1枚，料酒、糖、酱油、盐、鸡精各少许，葱末、生粉各适量。

做法：

1．苦瓜去瓤切成厚片，用盐拌匀，腌渍片刻，放入开水中汆一下，捞出沥干水分；

2．鸡胸肉洗净后切成片，加少许酱油、鸡蛋清、生粉拌匀；

3．炒锅置中火上，倒适量油烧至温热，放入鸡片，滑炒至变色，捞出沥干油；

4．炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡精和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

冰镇梅汁苦瓜

材料：苦瓜、姜、香菜、腌渍梅子、梅汁各适量。

做法：

1．苦瓜切半去瓤，放入水中煮开后，放入冰块中冰镇，捞出切成长片；香菜切碎末，姜切丝；

2．将姜丝、苦瓜片、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后搅拌均匀，置入冰箱腌制2小时；

3．取出后倒入盘中再次搅拌后即可。