文/本刊记者 孟芮溪

市集从何而来

所谓高档农产品，主要包括有机、绿色、无公害三类产品，也就是指老百姓口中的安全放心食品。催生其与消费者直接对接的原因是多方面的。近年来，食品安全问题频发，另外随着社会经济水平的提高，消费者对养生理念逐渐推崇，在这种环境背景下，一些高档农产品应运而生，但大多高档农产品仅局限于个别超市和极少的直营店销售，难以满足更多消费者的需求。因此，市场上出现销售高档农产品的综合市集也就不难理解了。

北京有机农夫市集（CountryFair）是典型案例。它是由一群关注生态农业和三农问题的消费者志愿发起，旨在搭建一个平台，让从事有机农业的农户能够和消费者直接沟通、交流，既帮助消费者找到安全、放心的产品，也帮助农户拓宽市场渠道，鼓励更多农户从事有机农业，从而减少化肥和农药带来的环境污染、维护食品安全、实践公平贸易。市集上的农产品都坚持“当地当季”，为的就是自然、营养、健康。

现象

民以食为天，食以安为先。在经历了地沟油、添加剂、瘦肉精、苏丹红等如此多的食品安全事件后，健康食品倍受人们瞩目。人们不得不考虑：究竟吃什么才是安全和健康的？为了自己和家人的身体，餐桌生存狂们开始餐桌自救，自发寻找、建立自己的高档食品供应渠道，特别是一些人直接与农村高档农产品生产者产生“对接”。而由此也产生了各地针对此类对接建立高档农产品综合平台的契机，催生了“赶集热”。……