贾身茂

(河南省科学院生物研究所,郑州 450008)

中国是世界上对食药用菌认识、利用和驯化栽培最早的国家,可时至今日,5种商业化生产的香菇、草菇、银耳、木耳和茯苓的栽培技术还停留在半天然、半人工的状态。1890—1949年是中国食药用菌科技与生产发展史上一个承前启后的重要阶段,是西方近代真菌学理论知识与应用技术在中国的传播,促进了食药用菌生产由传统栽培向新法栽培的转变。

西方近代双孢蘑菇栽培技术在中国的传播,是这个阶段的重要标志,它伴随着 “西学东渐”的步伐,与近代农学一起于晚清开始传入我国。这是19世纪末20世纪初唯一的一种由国外传入中国的食用菌栽培技术,从而促进了我国原有5种食药用菌的传统栽培向新法栽培转变,同时还促进了平菇和金针菇等新品种的实验栽培。这个转变进程的完成,为20世纪50年代后中国食药用菌产业的崛起奠定了理论与技术基础。而有关这个时期西方近代双孢蘑菇栽培技术在中国的传播与本土化过程及其影响,还未见有系统的研究报道,尚付阙如。本文拟循此缺,着重对西方近代双孢蘑菇栽培技术在中国的传播载体、西方栽培mushroom翻译的汉语对应词的演变,传播的主要内容、特征、本土化过程及其对中国食药用菌传统栽培技术的影响等进行了初步研究。若有差错疏漏之处,敬请读者赐教。

1 传播的主要载体

西方近代双孢蘑菇栽培技术在中国的传播,从历史发展阶段看,可划分为晚清与民国两个时期,主要载体是期刊和图书。……