阮晓东 阮梦玲 李月桂 黄巧珍 陈 强 阮时珍 刘正德

(1.福建农林大学金山学院食品科学系,福州 350002;2.古田县科兴食用菌研究所,福建 古田 352200;3.江西省赣州市创新生物科技研究院,江西 赣州 342100)

白灵菇学名为Pleurotus nebrodensis(Inzengae)Quél.,隶属伞菌目、侧耳科、侧耳属。因其色白形似灵芝而得名。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,风味独特,被誉为 “草原上的牛肝菌”,是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。

白灵菇主要采用棉籽壳、木屑、玉米芯、花生秆、玉米秆、甘蔗渣等原料进行熟料袋式立体塑料大棚栽培,秋冬发菌,冬春出菇。也可在菇房内采用层架式立袋出菇、卧式 (墙式)出菇或覆土出菇。

1 栽培季节及场地

1.1 栽培季节安排 各地应根据白灵菇出菇温度合理安排其栽培季节,一般在8月中旬至9月底接种,养菌80～90天,于11月中旬至翌年3月出菇。若采用温棚栽培,适当控温,也可在11中旬至翌年1月装袋接种,在气温适宜的3～4月出菇。

1.2 场地选择 应选择在通风良好,水源充足,无污染的地方进行栽培。闲置房屋、塑料大棚、简易菇棚、蔬菜大棚等都可利用。

2 品种选择及培养料配方

2.1 品种选择 不同品种对出菇温度的要求有差异,各地应根据当地气候特点选择适宜品种。本地多采用福建省厦门市菌春食用菌研发中心繁育的厦春B36菌株。

2.2 培养料配方 配方①棉籽壳40%,花生秆粉20%,麸皮20%,豆粕10%,玉米粉8%,石灰粉1%,石膏1%;配方②棉籽壳45%,玉米芯20%,玉米粉9%,麸皮22%,石膏粉1%,石灰粉2%,过磷酸钙1%;配方③木屑30%,棉籽壳20%,玉米芯15%,麸皮22%,玉米粉10%,碳酸钙1%,石灰粉1%,过磷酸钙1%;配方④棉籽壳30%,玉米芯20%,木屑15%,甘蔗渣10%,麸皮13%,玉米粉5%,豆饼粉2%,石灰粉2%,石膏粉l%,蔗糖 l%,过磷酸钙 l%。……