宋 亮，张建平，韩晓磊，徐建荣

（1.苏州大学 基础医学与生物科学学院，江苏 苏州 215123；

2.常熟理工学院 生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500）

克氏原螯虾（Procambarus clarkii）隶属于节肢动物门（Arthropoda），甲壳纲（Crustacea），十足目（Orgerdecapoda），爬行亚目（Reptantia），螯虾科（Cambaridae），原螯虾属（Procambarus）.原产于南美洲，经日本引入我国后，其种群在我国众多省市快速繁殖壮大，已成为很多地区的优势种群[1].该虾肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，颇受广大群众的喜爱[2].同时，克氏原螯虾也是我国重要的出口水产品之一，在我国内陆渔业经济产业中有着举足轻重的地位[3]．

克氏原螯虾作为一种世界性食用虾类，经济效益良好，在国内外都有广阔的消费市场.美国的克氏原螯虾年消费量在6-8万吨，自给量不足1/3，西欧年消费克氏原螯虾也达6-8万吨，而自给量仅占总消费量的20%；在国内市场上，以“盱胎龙虾”为代表的克氏原螯虾也已进入各大小城市，消费量与日俱增[4]．

但是，克氏原螯虾产业在发展中也出现了较多问题，笔者通过调研对克氏原鳌虾产业现状与发展提出了独特的看法．

1 克氏原螯虾养殖现状

1.1 克氏原螯虾育苗技术

随着国内外对克氏原螯虾食用需求量的增加，仅仅依靠捕捞野生虾已远远不能满足市场需求，克氏原螯虾的养殖已逐渐向着规模化、产业化的方向发展，进而苗种问题也成为该产业急需突破的瓶颈.如何培育规格大、成活率高、生长快速、抗病性强的克氏原螯虾苗种就成为摆在很多科研人员面前的一大难题．

1.1.1 育苗技术研……