许敏

（福建商业高等专科学校 经济贸易系，福建 福州 350012）

对福州市商超速冻食品配送现状的思考

许敏

（福建商业高等专科学校 经济贸易系，福建 福州 350012）

当今，速冻食品发展越来越迅速，在福州市各个商超占有率很高。但是速冻食品的配送在福州市还存在着诸如冷藏运输车没有做到全程制冷、政府监管力度不够、企业配合不够等很多问题，由此商超速冻食品的质量还无法得到保证，食品的运输效率无法提高。针对此问题，从运输企业、商超、政府等三方面进行思考，从源头出发，寻找解决问题的办法，以期更有效率地进行商超速冻食品的配送，确保食品安全。

速冻；冷链；配送；合作；监管

1 速冻食品与冷链运输

速冻食品是在－25℃以下迅速冻结，然后在－18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品，如速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等等。

随着社会生活节奏的加快，速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一，近年来，其贸易量每年以10%～30%的速度递增。资料显示，目前世界速冻食品总产量超过6 000万t，品种3 500种左右。美国、欧洲及日本等发达国家和地区是世界上速冻食品产量最高、花色品种最多、人均消费最高的国家。我国速冻食品的真正发展是在最近10年，10年间该行业取得了长足的进步，但在世界速冻食品工业中的地位还微不足道。这个阶段，我国人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。……