文/本刊记者 梁立立

鱼肉是人们日常生活中经常用到的也是很喜欢的食物之一，这不仅仅是因为它肉质滑嫩、肌纤维细腻容易消化还因为它和其他的肉类（如猪肉、鸡肉等动物类）相比，鱼肉所含的营养成分是其他肉类所“望尘莫及”的。

而在全部种类的鱼肉中，带鱼又因为它独特的味道、少刺等的特点，也深受人们喜爱。但是，有些糖友认为带鱼的脂肪含量高，可能不适合糖友食用。那么带鱼是否适合糖友食用呢？带鱼都含有哪些营养成分呢？

河北医科大学第三医院营养科雷敏主任回答：“带鱼是适合糖友食用的，尽管带鱼的脂肪含量在鱼中较高，但从脂肪的构成来看，带鱼的脂肪和禽畜肉的脂肪不同，带鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸构成，尤其n-3脂肪酸含量较高，这种不饱和脂肪酸有降低胆固醇和软化血管的功效，能减少糖友们心脑血管疾病发生的风险。”

雷主任还说：“除此，带鱼还含有优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、镁、磷、铁、碘等成分。”

平时吃带鱼的时候，在处理带鱼时，有的人会将带鱼处理的特别干净：尤其是带鱼表面那层银白色的鱼鳞，有的人将其去除的干干净净，而有的人却将其保留，那么带鱼表面的银白色鱼鳞含有什么物质，它究竟能不能吃？如果能吃那么食用它又有什么好处呢？

雷主任：“带鱼的鱼鳞是可以不去掉的，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、6-硫代鸟嘌呤、卵磷脂等有效成分。鱼鳞中的卵磷脂，能防止血脂增高，且卵磷脂在体内能转化为胆碱，胆碱是大脑神经细胞活动的介质，有益智健脑作用。……