苏州经贸职业技术学院 吕伟成

1 概述

随着改革开放的逐步深入，我国的综合国力和人民生活水平不断提高，旅游服务业发展迅速，酒店业作为旅游服务业的支柱产业却长期处于“用工荒、招工难”的窘境。进入2011年，招工难已是酒店全行业的普遍现象，员工离职率和跳槽率不断上升，为了在日趋激烈的市场竞争中求生存，完成酒店庞大的服务工作量，酒店往往会选择大量使用社会兼职人员来填补员工人数不足的困境，社会兼职人员主要包括在校大学生和社会上无稳定职业者两大类，这也是目前状况下比较可行的办法。

苏州市是全国经济较发达的城市之一，目前高星级酒店数量在全国排第三位，仅次于北京、上海。通过最近对苏州市近10家高星级酒店(7家五星、4家四星)调查，发现酒店使用社会兼职人员最多的部门是餐饮部和客房部，尤其是宴会厅和中餐厅，使用社会兼职人员总数已接近酒店正式员工数，有6家酒店使用社会兼职人员总数超过酒店正式员工数；使用社会兼职人员天数为1～3天/周，每天工作时间在6～8小时，每小时报酬在8～12元之间。例如苏州吴宫喜来登酒店，它的宴会厅大大小小的会议室加起来有9个，另外还包括三个可以容纳40桌婚宴的主厅，但是宴会厅的员工，包括实习生在内只有10个人。显然，宴会厅一有大型的活动就需要使用社会兼职人员。一般说来，国际品牌酒店使用社会兼职人员及其时间要少于国内本土管理的酒店，国内本土酒店使用社会兼职人员的情况更加严重。……