上 海 茅伯铭/文

“吃”谚之海

上 海 茅伯铭/文

人人都有一张嘴，而嘴有两个重要功能：说与吃。吃是人类生存的基本需要，没有它也没有了生命。围绕一个“吃”字，嘴也说出了许多民谚，这些谚语可称“吃谚”，其内容涉及到自然科学和社会科学领域。仅《辞海》汉族俗谚卷一中，以吃字开头的就有364条。从吃引申出去的谚语那就更多了，仅我搜集到的饮食谚语已有千则以上。如果将这些与吃相关的谚语汇集起来，就能写成一本书，如果再将其引发成文章或故事，就能出个系列丛书，可见吃谚之丰富，足以成“海”。

谚语是人类通过生活实践总结出来的经验和体会，是精炼而通俗易懂的群众语言，既阐述深刻的道理，还能表达心声或愿望。吃谚也不例外。“吃尽美味还是盐，穿尽绫罗还是棉”“吃不了苦，享不了福”等，都是老百姓的大实话，朗朗上口易流传。“吃了一粒种，失了十日粮”，“吃酒念家贫”、“好茶不怕细品”，“吃起还是大米饭”等，均用身边事喻身边理，言浅意深。

吃谚长者十几字，短者三五字，单句较多的是五个字、六字、七字。两个分句以上的句子也多见。如：“吃不言，睡不语”，“甜言夺志、糖食坏齿”，“吃了粥尿多，吃了酒话多”，“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”，“井淘三遍吃好水，人从三师武艺高”等等。

吃谚尽管来自民间，多为俚语，但非常讲究修辞，这是它的重要特点之一。“煮饭要放米，说话要讲理，吃饭先尝一尝，做事先想一想”，用的是比喻。有的对偶句仿若对联，“吃南朝的饭，助北番的威”、“吃粮不忘种谷人，穿衣不忘种田人”，“腐肉炖不出鲜汤”，取对照修辞法。吃谚的白描、反问、夸张等手法，也运用得颇堪品味。

有的吃谚就是一句格言，欣赏它妙不可言。如“吃人嘴软，拿人手短”，可称警世名言。正因如此，名家为文多引用之以增添光彩。名著《水浒传》中便随处可见。

当然，大量吃谚还是讲吃的科学，吃的经验。“吃了萝卜菜，啥病都不害”，虽不免夸张，但也反映了萝卜的营养价值和药理价值。关于吃萝卜的谚语还有“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”、“秋冬萝卜赛人参”等，还有不少食物有一条到数条食谚，如“吃得马齿苋，一年无病害”，“每日食三枣，一生不显老”等。“食多伤身，吃饭数着口，活到九十九”，是讲吃饭要限量，是重要的养生之道。吃食要讲粗细搭配的吃谚也不少：“吃的粗，长得快”、“吃全杂粮不生病”、“吃米带点糠，一家老小都安康”、“吃面带点麸，一家老小都有福”。这些都是说吃饭要摄取多种维生素、注意营养全面性，特别强调食用粗粮杂粮的重要性。“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”、“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”、“吃饭不要闹，吃饱不要跳”都是有科学道理的。“吃肉不如喝腥汤”、“吃面多喝汤、饿煞买药方”，是告诉人们汤的营养和作用。

以吃比喻其他道理，是吃谚中最吸引人的一类，其内容涉猎到社会、生活的方方面面。“吃食要讲味，说话要讲理”，“吃菜吃心，听话听音”，“吃粟要剥皮，牵牛要牵鼻”，“吃饭要细嚼慢咽，学习要深钻细研”，前后分句之间并没有内在联系，只是一种引伸。“吃过黄连才知苦，事非经过不知难”“吃一次苦，学一次乖”却是实践后的体会，而不多一层哲理。

吃谚也是随着时代发展而发展的，有些就有明显的时代特征。抗日战争时期的“吃菜要吃白菜心，当兵要当八路军”，到了解放战争时期就变成了“吃菜要吃白菜心，参军要参解放军”。腐败现象漫延，许多地方刮吃喝风，于是又出现了一些吃谚：“不吃白不吃，吃了也白吃”，既反映了贪婪者的心态，也反映了人民群众的不满。“筷子一举，可以可以”，“酒杯一端，政策放宽”等，则把腐败现象充分揭露。

总而言之，吃谚既是一门学问，也是社会的一种小型百科全书。对待大量的吃谚要区分正确与错误，去其糟粕，用其精华，为两个文明建设服务。