上 海 邢湘臣/文

结缘之感言

上 海 邢湘臣/文

我与《烹调知识》结下了不解之缘。当初，《烹调知识》在创刊后不久，我在上海“锦江饭店”从事厨艺的徐师傅家中看到了《烹调知识》，感到此刊不但刊登有关烹调技艺，还介绍其历史，颇有一些新感，抄了地址，写信给《烹调知识》编辑部，问如何订阅？不数日就接到编辑部来信说可直接汇款到编辑部。我按“信”寄去款，并要求从创刊号开始购阅，编辑部不遗余力，从创刊号一一配齐给我寄来，使我大开眼界，受益匪浅。

后来才从《烹调知识》编辑部知道，《烹调知识》在上海发行量不大，可否代销，可我不是专业人员，不懂推销之法，但又难辞编辑部的重托，试探在厨行业问及，他们感到《烹调知识》有新内容、涉及面广，虽出版于山西，但全国乃至国外，均有之，不费多大之力，他们就直接向编辑要二三十份，于是《烹调知识》的局面在上海初步打开。

由于喜爱访古探文，偶而“滥竽充数”写几篇拙文，在《烹调知识》一一刊出，这给我莫大的安慰。

后来编辑部知道我从事水产专业多年，于是将有关“水产”方面的稿件，寄来“过目”，我也按编辑部的要求，实事求是地提出自己的见解。

俱往之，已过去几十年了，有一个时期，寄往编辑部的拙文，却未见刊出，感到奇怪，后听人说，现在报刊需要的文章，“必须要电子版”而我无电脑打印设备，均亲手写成，就只能沉默。

哪知今年以来，编辑部一连刊发了我的几篇拙文，同样是手写，并未电脑打印，看来《烹调知识》编辑部并非“必须是电子版”，而是“以质取之”，无论“电子版”，还是手写的，只要合乎潮流，编辑部均尽心修改刊出，这给编辑部带来多大压力？……