胡光辉，陈桂梅，杨 冉，崔陈敏，李茜茜，孙 莉，朱继民

(安徽中医学院 公共卫生与全科医学教研室，安徽 合肥 230038)

安徽地处长三角洲腹地，长三角外扩、中部突围、工业强化、交通改善，带动了安徽的经济发展。如今安徽正处在一个高速发展的新时期，受此影响，安徽人民的生活水平也有较大幅度的提高，农村居民早已由“吃得饱”向“吃得好”转变。饮食习惯与健康息息相关，合理的饮食习惯可以预防多种疾病的发生。本次调查旨在了解现今安徽农村居民的饮食习惯，以及不同地区居民饮食习惯上的差异，以便有针对性地对农村居民进行健康教育，提高生活质量。

1 对象与方法

1.1 采用多阶段随机整群抽样方法，抽取调查对象来自淮河以北(淮北市，阜阳市、宿州市、亳州市)和淮河以南(安庆市、芜湖市、六安市、宁国市、巢湖市)等25个市，并在抽取到的每个市随机抽取若干乡镇和村组作为调查对象的来源，共获得3 014名居民作为调查对象。主要是农民，也包括居住在农村而从事卫生、教育及商业服务人员等。

1.2 调查方法 采用自行编制的问卷(在文献研究的基础上，经小组讨论和专家论证后完成)，于2010年7月，由经统一培训的调查员(本校中西医结合临床学院在读本科生)采取集中调查和(或)入户调查的方式，与调查对象进行一对一的访谈;进行匿名调查，以避免信息偏倚。

1.3 调查内容 包括:被调查对象个人及其家庭的一般情况(性别、年龄、职业、文化程度、婚姻状况、身高、体重等)，饮食情况(饮食规律性、早餐习惯、饮食偏好、食肉情况、蔬菜和水果食用、食用油等)。……