王本辉 韩秋萍

黄花菜是甘肃省庆阳市庆城县一项特色产业，其产品以质优名扬海内外，当地大面积推广应用塑料棚膜日晒蒸制黄花菜花蕾。由于庆阳黄花菜采摘时间正值夏季的7月，温度高且光照强，因而无论晴天、阴天或雨天，其温度和光照均可满足花蕾的开放条件。但遇阴雨天气，当日采摘的花蕾来不及蒸制就可开放，即使农户采用传统的锅蒸方法，蒸制后也难以在室外晾晒干制成优质产品，因此往往出现阴雨天烂菜现象，大大降低了黄花菜的干制率和优质率。为解决这一问题，笔者经过多年试验，总结出一项投入成本低、节省人工的延迟保蕾技术，从而避免了阴雨不利天气对黄花菜生产的影响。

阴雨天黄花菜应用保蕾延迟晒蒸技术，经济效益十分明显，每667 m2可减少干菜损失6 kg，减少经济损失60元，全县每年由于此项技术的推广应用总计减少损失840万元。该技术于2005～2010年已在庆城县推广7 333 hm2，深受广大农民群众的欢迎，在黄花菜采摘期7月份连续阴雨天不超过5 d（天）及自然条件相近的地区均可大面积推广应用。

1 阴雨天黄花菜保蕾延迟晒蒸技术的可行性

黄花菜采摘开始时，天气无论晴、阴或雨，其温度、光照都能满足黄花菜花蕾的正常生长和开放，因而每天上午或下午均需采摘花蕾1次。如果遇到阴雨天，不利于花蕾的蒸制和晾晒，可将采摘的花蕾在低温、暗光和低氧的条件下贮藏，能使花蕾延迟开放8～10 d（天）而不变质。由于我国西北地区7月份常有夏旱和伏旱，连续阴雨5 d（天）以上天气的几率很少，采取花蕾贮存延迟蒸制从而避开阴雨天气的办法也与西北地区天气变化规律相吻合。……