徐旺生

（中国农业博物馆研究部，北京 100125）

1921年，东南大学农科畜牧系成立，即开始引入乳牛、猪、鸡进行饲养试验，从而开了中国近代家畜家禽饲养试验的先河，而猪的饲养试验是这一活动的主要内容。当时的一些饲养研究学者在不同的机构在饲养、饲料、营养等方面做了许多工作，为我国近代养猪业生产科学饲养提供了一些科学依据，也为后来中国的动物营养学的建立打下了基础。

中国近代猪的饲养试验可分为以下几个方面：普通家畜的营养及营养生理研究；猪的传统饲养与科学饲养效果比较试验研究；中外猪品种对饲料利用能力的比较试验研究；猪对不同饲料利用能力的比较研究。

1 动物营养及营养生理研究

1926年，北平大学农学院成立了动物营养研究室，对中国动物营养学的发展，做了一些有益的尝试，他们的主要研究项目有：豆饼蛋白质营养价值研究；豆饼消化吸收率研究；食物内蛋白质互补功效研究；蛋白质在动物体内蓄积利用研究等。这些研究对确认蛋白质的营养价值和利用率，及在家畜体内的消化、吸收、转化、沉积情况等有着重要意义。

1942-1943 年，中央畜牧实验所与清华大学农业研究所合作，由沈同主持，研究了动物营养对家畜生理及繁殖的关系，内容为：关于维生素丙的各项研究（涉及维生素丙缺乏之豚鼠注射肾上腺素后肾脏的变化，以及昆明地区各种蔬菜的维生素丙的含量）；几种特殊饲料研究；碘缺乏对家畜繁殖的影响研究等。……