贾丰彬，陈建华

(中国药科大学分子生物学教研室，江苏 南京 210009)

赤藓糖醇(Erythritol)化学名称为1，2，3，4-丁四醇，广泛存在于水果、发酵食品中，甜度为蔗糖的70%～80%。能被小肠快速吸收，但90%没有进行代谢而排出体外，是在自然界中发现的相对分子质量最小的糖醇，不仅拥有糖醇类产品所有的卓越功能，如防龋齿、适于糖尿病患者食用，还独具热量极低(≤1.66 kJ·g-1)和耐受量高(无副作用)的特性。赤藓糖醇具有良好的食品加工适应性和生理保健功能，作为一种新型功能性保健食品原料被广泛用于食品、医药、化妆品及化工等领域[1]。

赤藓糖醇工业上主要是用耐高渗酵母或其它主产赤藓糖醇的微生物发酵生产，选择适宜的育种方法、选育赤藓糖醇优产菌株是生产的关键。据文献报道[2]，1950年Binkey和Wolform首次提出酵母菌可以产生赤藓糖醇。其后国内外学者就产赤藓糖醇菌株筛选进行了大量研究。范光先等[3]筛选出一株单产赤藓糖醇的球状酵母OS-194，Marimuthu等[4]从污泥中筛选得到一株耐高渗酵母P.tsukubaensisKN75，吴燕等[5]筛选得到一株圆酵母Torulasp.，Lin等[6]从蜂蜜中筛选出一株菌Moniliellasp.440，以上菌株均是通过葡萄糖高渗法从自然界直接分离得到的。

作者通过对产甘油耐高渗酵母进行紫外诱变处理产赤藓糖醇，为赤藓糖醇产生菌的筛选及产量提高提供了一条新的途径。

1 实验

1.1 材料、试剂与仪器

菌种：从自然界分离的产甘油耐高渗酵母CF4。

葡萄糖、浓硫酸，南京化学试剂有限公司；酵母膏，国药集团化学试剂有限公司；乙腈，汕头市西陇化工厂有限公司。……