中国农业大学动物营养学国家重点实验室 李 牧 周良娟 张丽英＊ 龚利敏 李军涛

吡啶甲酸铬又名甲基吡啶铬，是目前我国批准使用的有机铬饲料添加剂之一。研究发现，补充吡啶甲酸铬可改善猪生产性能 （Amoikon等，1995；Lindemann 等，1995；Page 等，1993），提高干物质和氮消化率（Kornegay等，1997），增强机体免疫力 （Heugten和Spears，2003）及改善胴体性状（代建 国等，2001；Lindemann 等，1995；Page 等 ，1993）。然而 Stearns等（1995）报道，吡啶甲酸铬能够导致中国仓鼠的卵巢细胞畸变，并明确指出日粮的三价铬累积会造成人或动物DNA的损伤。尽管我国已批准吡啶甲酸铬作为饲料添加剂用于生长肥育猪（农业部公告1126号，2001），但随着人们食品安全意识的不断提高，吡啶甲酸铬作为饲料添加剂的安全性倍受关注，尤其是在动物源性食品中残留问题。我国GB 2672-2005《食品中污染物限量》标准规定，铬在肉类（包括肝、肾）中含量不超过1 mg/kg。在已有的研究中，添加水平多集中在200～800 μg/kg，高剂量吡啶甲酸铬对生长猪的安全性影响及在体内的沉积情况缺乏相关报道。本试验拟通过低剂量饲养试验和高剂量安全试验探讨吡啶甲酸铬对生长猪的生产性能、血液生化指标的影响及在组织中的残留情况，以评价其使用效果和安全性。

1 材料与方法

1.1 试验动物和试验设计 本研究包括2个试验：低剂量饲养试验和高剂量安全性试验。低剂量饲养试验：选用 96头体重（24.67±0.36）kg，公母各半达兰猪，采用单因子完全随机区组设计，分为4组，每组4个重复，每重复6头。对照组饲喂基础日粮，3 个试验组分别添加 200、400 μg/kg 和800 μg/kg吡啶甲酸铬 （以铬计）。……