霍明臣，李雪晶

(四平市科学技术研究院，吉林 四平 136000)

本项目研制的可溶性淀粉，是现代医药行业不可缺少的药用辅料之一。它是以玉米淀粉为主要原料，采用生物酶酶解二次酸化技术路线，经生物酶酶解、酸化水解、离心分离、产物中和等工艺过程得产品。其研制技术手段、产品质量指标、使用性能均处于国内同类产品的领先水平。可溶性淀粉为白色或类白色粉末，系普通玉米淀粉改性而成。无毒无害、在热水中溶解性好，化学性质稳定、还原性小、吸附力强、有较好的流动性，不吸潮。广泛应用于无糖型颗粒剂、片剂、胶囊剂，作为药物主成份的载体和药物稀释剂。

1 玉米可溶性淀粉的制备

1.1 制备原理

可溶性淀粉属于酸化淀粉，是玉米淀粉在生物酶酶解酸性条件下水解的产物。生物酶酶解、酸水解缩短了淀粉分子链的长度，得到一种较易使用的降解淀粉。首先利用生物酶对淀粉进行均匀断链，提高反应活性，分子均匀性，淀粉分子存在直链和支链，淀粉颗粒存在结晶区和非结晶区，酸对淀粉颗粒的作用可分为两个阶段，最初迅速水解含有支链淀粉的非结晶区，接着缓慢地作用于结晶中的直链和支链。最后整合为所需要的分子结构。

1.2 工艺操作过程

采用生物酶酶解二次酸化技术路线生产可溶性淀粉，是在40%玉米淀粉乳中加入α-淀粉酶，经生物酶降解后，脱液。然后将断链的玉米淀粉分散到水溶液中，经二次酸变性，中和、脱液、动态干燥得成品。……