李梦寻, 刘宏志

“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品安全问题关系人民饮食、生命安全和社会稳定,成为在追求健康稳定社会过程中的一个重大社会问题.然而,近些年我国食品安全问题屡有发生,食品安全形式十分严重.因此建立一个安全有效的食品安全监理机制显得尤为重要.本文首先构建出食品安全监理模型,然后对此模型进行建模分析,再利用物联网技术形成一个有效的食品安全监理机制[1].

1　食品安全监理模型

食品安全监理是指监理机构根据我国的食品安全法等相关法律制度,在食品的生产过程中,对食品中存在可识别的食品安全风险因素进行督察、监控和评价,并进行风险评估和控制,以确保食品的安全保证.利用物联网技术将食品的生产信息和所存在的风险及时告知消费者以便建立健全的召回机制.其核心内容是对存在有害物质的食品进行风险分析和控制,利用物联网技术进行管理,最终实现食品安全风险的可控制操作.

食品安全监理模型由六部分组成,即监理支撑要素、技术支持、监理阶段、监理内容、监理对象和食品安全信息反馈[2].其相互关系如图1[3].参考模型表明,食品安全的监理工作建立在监理支撑要素和技术支持的基础上,在监理工作的各阶段结合各项监理内容,对监理对象进行监督和管理,通过食品安全信息反馈以保证食品生……