满德慧，邓尚贵，唐 艳，黄 薇，沈璐璐

（浙江海洋学院食品与药学学院，浙江舟山 316000）

食品工业中面临的最大难题之一是食品的保藏。为了防止食品的变质、腐败，延长食品的储存期，一般采用冷藏、杀菌、密封包装等手段，或在食品中添加防腐剂。目前市场上常用的防腐剂多为苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等化学防腐剂，经长期研究，发现其有诱癌性、致癌性和易引起食物中毒等毒副作用[1]。为此人们开始关注寻求新的、无毒副作用的天然生物源防腐剂。已有研究表明，药食两用的竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿等4种植物具有一定的抑菌作用[2-10]。本文选用竹荪Dictyophora indusiata、地肤子Kochia scoparia和鱼腥草Houttuynia cordata和藜蒿Artemisia selengensis Turcz为原料，提取抑菌活性成分，通过对4种植物提取物的复配研究，以期制备一种健康、无毒副作用、广谱型天然生物防腐剂，为食品工业中防腐抑菌3面的研究提供一定的参考。

1 材料与方法

1.1 实验原料

竹荪：购于福建省古田县；地肤子、鱼腥草：购于浙江省舟山市某大药房；藜蒿：购于江西省南昌市。将原材料烘干、粉碎，双层保鲜袋封装置后于干燥皿中保存备用。

1.2 主要试剂和菌种

无水乙醇、95%乙醇、乙酸乙酯等，试剂均为分析纯，实验用水为二次蒸馏水。牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠、酵母膏、细化琼脂粉。

供试菌株：大肠杆菌Escherichia coli、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis、沙门氏菌Salmonella sp.、副溶血性弧菌Vibrio parahaemolyticus购于中国工业微生物菌种保藏中心和中国农业科学院菌种保藏中心。

1.3 主要仪器设备

pH计（DECTA320A/C），梅特勒托利多公司；……