马恒甲，叶金云，郭建林，王友慧，沈斌乾，陈建明，潘 茜

（1.大连海洋大学生命科学院，辽宁大连 116023；2.浙江省淡水水产研究所，浙江湖州 313001；3.湖州师范学院，浙江湖州 3130001）

草鱼Ctenopharyngodon idellus属鲤形目Cypriniformes、鲤科Cyprinidae、雅罗鱼亚科Leuciscinae、草鱼属Ctenopharyngodon，是我国最重要的淡水养殖鱼类之一，其饲料蛋白源主要为植物性蛋白源[1]。近几年，由于鱼粉供应不足，价格不断上涨，人们广泛研究用廉价的植物蛋白来替代鱼粉作为蛋白源，但植物中含有大量的植酸(phytic acid)及其植酸盐[2]，植酸的化学名称是环已六醇六磷酸酯，分子式为 C6H18O24P6，分子量为660.08，是一种黄色液体，呈强酸性，易溶于水，其化学结构决定了它对其它离子有很强的络合性，能够与营养物质、无机盐等形成络合物从而阻碍鱼类对营养物质的吸收和利用[3]，植酸还可以与蛋白质和氨基酸形成络合物，从而抑制消化酶的活性[4]，是饲料中重要的抗营养因子。

植酸酶(phytase)属磷酸单酯水解酶，可将植酸分解为可利用的无机磷酸盐和肌醇[5]，已有研究表明，植酸酶能够使与植酸结合的内原性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等游离出来，提高消化率[6]。但鱼类消化系统内缺乏内源性植酸酶[7]，使其对植物饲料源中的营养物质利用率降低，从而抑制体内消化酶的活性，影响鱼体的生长和健康，所以人们一直对植酸酶在饲料中的应用研究十分关注。

关于草鱼全植物蛋白饲料中添加植酸酶对其生长等影响的研究至今未见报道，本试验通过在全植物蛋白饲料中添加植酸酶，研究和探讨植酸酶对草鱼生长、非特异性免疫及消化酶活力的影响，旨在为草鱼高效环保型饲料配方的研制和草鱼环境友好型养殖技术的开发提供依据。……