杨永芳，丁国芳，杨最素，郁 迪，郑玉寅，李 荣

（浙江海洋学院食品与药学学院，浙江舟山 316004）

紫贻贝Mytilus edulis隶属于软体动物门、双壳纲、贻贝目、贻贝科，盛产于我国渤海、黄海等海域，在我国北方称海红，江浙一带称淡菜，是我国主要的养殖贝类，在浙江省嵊泗县，养殖和加工紫贻贝已成为该地居民的主要经济来源，而紫贻贝的价格一直以来非常低廉。当前，贻贝的医疗保健作用已得到了普遍的认同，据《本草汇言》载，“淡菜，补虚养肾之药也”。现代研究表明，贻贝提取物有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和抗菌等功能，具有增加机体免疫能力、降低血脂含量的功效[1-5]。

活性多肽由于具有敏感性高、稳定性好及副作用少等优点，已被用作抗肿瘤药物开发的一个重要来源。研究已经证实，食物蛋白通过蛋白酶酶解方式，可以得到功能多样的活性多肽[6-11]，由于贻贝来源非常丰富，而其所具有抗肿瘤活性功能也已得到证实。在此基础上，本研究通过正交实验确定胰蛋白酶水解贻贝的最佳酶解条件，并研究酶解多肽的体外抗肿瘤活性，以期为该领域的进一步研究提供科学依据，并且对于进一步研究与开发以贻贝酶解多肽为基础的功能性食品和药物，提高贻贝的经济价值具有重大意义。

1 材料与方法

1.1 主要材料与试剂

紫贻贝购自浙江省舟山市南珍市场（经浙江海洋学院赵盛龙教授鉴定）；胰蛋白酶购自北京亚太恒信生物科技有限公司；F12和MTT均购自美国Sigma公司；胎牛血清购自杭州四季青生物工程有限公司；……