黄 亮 童应凯 任 健 陈仁绍

随着畜牧业的快速发展，抗生素等药品的大量使用，饲料安全、食品安全问题已成为养猪生产者和消费者关注的焦点。发酵饲料能有效地抑制消化道中大肠杆菌、沙门氏菌及一些致病性细菌与病原体的繁殖与生长，对猪疾病的防御有一定的功效，提高生猪产品的食品安全性[2]等。因此，世界各国近年来对猪发酵饲料特别重视，发酵饲料在我国也得到了较好的发展[1]。

CHE饲料的固态发酵过程是一个微生态发酵的过程，固态发酵中多个菌种之间可互相补偿其缺陷，进行协同互生发酵[3]。目前用于固体发酵饲料的微生物，常见的有酵母菌、霉菌、芽孢杆菌和乳酸菌等。

本实验通过对CHE生物饲料发酵过程中，测得的酵母活菌数和还原糖及粗蛋白的含量变化曲线可以更直观地把握菌种的生长与分解基质情况，结合各类菌在发酵过程中的作用，可以人为地提高特定阶段有利微生物数量，使基质的发酵向最有利的方向进行，最终为获得优质高效的微生态生物饲料——CHE打下扎实的基础，为我国生态农业的快速发展，生产无公害绿色肉、禽、蛋、奶打下良好的基础。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 样品来源

天津市祥华生物饲料有限公司CHE饲料样品（每6 h取1次）。

1.1.2 培养基

YEPD培养基：蛋白胨2%、酵母膏1%、葡萄糖2%、琼脂2%、pH值6.0。

察氏培养基：NaNO30.3%、KCl 0.05%、K2HPO40.1%、FeSO40.001%、MgSO4·7H2O 0.05%、琼脂 2%，pH值6.7。

1.2 方法

1.2.1 活菌数测定

选用对应的培养基进行微生物培养，具体方法参照杜连祥等[4]微生物试验技术试验，使用涂布平板法进行培养计数，检验程序见图1。……