王吉谭

良好农业规范(Good Agricultural Practice,GAP)是指“解决农场生产中环境、经济和社会可持续性问题并且生产出安全和优质食品以及非食用农产品的规范”。我国从2005年开始实施良好农业规范系列标准的推广实施，已在江西、广东、山东、四川、河北、河南等地区获得了企业的应用，特别是在供港猪场，GAP认证及实施要求已获得企业的认可，也已成为其饲养管理的有力工具。

良好农业规范（GAP）认证是以初级农产品为认证对象，以关注食品安全、环境保护、员工福利为基本原则，运用危害分析与关键控制点（HACCP）以及风险分析、评估和管理等原理，提出“基地→品种→过程控制→产品检测→产品追溯”过程控制方法。良好农业规范关注养殖过程中的养殖环境、饲料和饮水、畜禽健康、疫苗药品使用、环境保护、无害化处理、追溯体系等与食品安全、环境保护、动物福利、员工福利有关的关键控制点，本文旨在通过分析生猪养殖过程危害发生的可能性及概率，筛选出符合良好农业规范标准要求的关键控制点（养殖活动），以通过控制关键环节而解决生猪养殖中产生的食品安全问题。

1 生猪养殖适用的良好农业规范标准

目前，适用于生猪养殖的良好农业规范标准主要有GB/T 20014.2—2008《良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范》、GB/T 20014.6—2008《良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范》、GB/T 20014.9—2008《良好农业规范第9部分：猪控制点与符合性规范》。良好农业规范标准根据表1的原则将标准控制点划分为3个等级，即1级、2级和3级控制点，生猪养殖适用的控制点及分布见表2。……