唐吉思，吴金花，布日额，张海宝，薛晓阳，刘 洋，张忠祥

（1. 内蒙古民族大学动物科技学院，通辽028043；2. 内蒙古民族大学生命科学学院，通辽028043；3. 内蒙古通辽市家畜繁育指导站，通辽028000）

奶牛乳腺炎（Bovine mastitis）是影响世界奶业发展的最主要奶牛疾病之一，它不仅给世界的乳品工业带来巨大的经济损失，而且还危害到公共卫生和人类健康[1,2]。金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是引起奶牛乳腺炎的主要病原菌之一，根据相关文献报道由其引起的奶牛乳房炎占到50%以上[3]。金黄色葡萄球菌可损害乳房上皮细胞和腺泡的功能，使牛奶产量迅速下降，损失量约占总产量的10%～25%[4]。携带毒素基因的金黄色葡萄球菌在适当环境温度、pH、介质下还能产生毒素，影响乳制品的质量安全，同时对消费者带来安全隐患。在引起食品污染和细菌性食物中毒的案例中，金黄色葡萄球菌是仅次于大肠埃希菌的致病菌[5]，约占33%。金黄色葡萄球菌产生多种毒素，主要有肠毒素（staphylococcal enterotoxins，SEs）、剥脱毒素（exfoliative toxins，ETs）和中毒休克毒素（toxic shock syndrome toxin 1，TSST-1）等。其中肠毒素是引起食物中毒的重要因子，它是一类结构相关、毒力相似、抗原性不同的胞外蛋白质[6]，金黄色葡萄球菌肠毒素A（stapylococoal enterotoxin A，SEA）便是其中最重要的肠毒素之一，同时也是经常引起暴发性食物中毒的重要致病因子。在牛乳中若含有足够量的SEs即可引起食物中毒，患者通常在食入被SEs污染的食物2～6 h后发病，症状为恶心、呕吐、腹部疼痛和腹泻[7]。在美国爆发的食物中毒病例中，SEA所占的比例最大（77.8%），其次为SED（37.5%）和SEB（10.0%）[8]。为了控制金黄色葡萄球菌在食品中的残留及其造成的危害，对金黄色葡萄球菌肠毒素基因的克隆研究成为生物学界感兴趣的研究方向[9,10]。……