闫宝松，肖迎春，张跃新，马凤

（1.黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省非木质林产品研发重点实验室，牡丹江 157011；2.牡丹江市绿珠果蔬技术开发有限公司）

黑龙江省是食用菌生产大省，全省年生产食用菌近40亿袋，仅黑木耳生产量就达35亿袋左右，按每袋产生废弃基质重0.3kg计算，全省每年仅黑木耳栽培一项就能产生100余万t（干重）的废弃基质。这些数量庞大的废弃基质除少量被栽培户用作燃料取暖外，大多是被弃之田间地头或河川、山谷。由于废弃基质可能携带数量不同的有害杂菌和病原菌，若不能有效处理，将给周边环境造成不同程度的生态污染或埋下其他隐患，不仅直接影响食用菌的生产环境和人们的生活环境，而且更重要的是造成了生物质资源的极大浪费。这些废弃基质含有大量木质素、纤维素、氨基酸、维生素等有机物，还含有Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素，所以食用菌废弃基质是重新生产食用菌的很好原料。为了解决食用菌废弃基质污染环境的问题，实现生物质资源的充分利用，使其“变废为宝”，本研究从提高黑木耳废弃基质资源利用率、降低生产成本增加农民收入的角度，以黑木耳废弃基质为原料替代部分木屑进行栽培平菇试验，筛选出大规模生产黑木耳废弃基质作为原料栽培平菇的配方，以便为广大的食用菌生产者提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试配方

①对照（CK）木屑80%，麸皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

②木屑70%，黑木耳废弃基质10%，麸皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

③木屑60%，黑木耳废弃基质20%，麸皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

④木屑50%，黑木耳废弃基质30%，麸皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

⑤木屑40%，黑木耳废弃基质40%，麸皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

⑥木屑30%，黑木耳废弃基质50%，麸皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%。

1.2 供试菌株与培养基配方

供试菌株为黑龙江省林副特产研究所培育的“特产5号”。母种采用PDA综合培养基；原种培养基配方为：木屑78%，麸皮20%，豆粉1%，石膏0.5%，石灰0.5%，pH自然，培养容器为500mL点滴瓶，栽培种配方同原种配方，培养袋使用聚乙烯塑料袋，规格为17cm×33cm×0.05cm。母种培养温度为25℃恒温培养，原种和栽培种培养温度为20～25℃。

1.3 栽培袋制作

1.3.1 每个配方用干料200kg，制作200袋，平均每袋1kg。

1.3.2 栽培袋选用20cm×50cm×0.05cm的高密度聚乙烯塑料袋。

1.3.3 按配方称取培养料加入搅拌机，先搅拌均匀，再边加水边搅拌至均匀，含水量65%。

1.3.4 将拌好的培养料装袋，再放入灭菌锅内灭菌，当锅内温度达到100℃，并保持8h，停火后再焖3h。

1.3.5 接菌：出锅后进行自然冷却，当温度降至25℃以下时，在无菌条件下进行两头接菌。

1.3.6 接菌后的菌袋放入养菌室养菌，养菌温度控制在10～20℃。

1.4 出菇管理

将发好菌的菌袋移至出菇棚，采用墙式两头出菇法，出菇棚内温度控制在5～20℃，空气相对湿度控制在80%～85%，出菇棚内经常通风换气保持空气新鲜，促使子实体形成生长，当子实体发育成熟、尚未弹射孢子时及时采收，采收后停止喷水5～7天，当子实体原基形成后，继续进行水分管理，以此类推，可采3茬菇。

1.5 产量统计与分析

试验统计是按3茬菇的产量统计，生物学效率计算公式为：产鲜菇重量／干料重量×100%。

1.6 投入产出分析

总成本为各配方一次性投料200kg的成本，包括原材料、菌种、燃料、人工费用、喷灌等全部费用，核算依据为牡丹江地区2010年春季的市场价格，总产值为各配方鲜菇总产量与销售单价的乘积，鲜菇售价以牡丹江地区2010年春季市场价5元／kg计算。投入产出比为总成本与总产值的比值。

2 结果与分析

2.1 不同配方对菌丝生长的影响

观察各组配方菌丝生长情况，发现各组配方菌丝生长均旺盛，没用显著差异；配方①②菌丝生长速度无差异、满袋天数相同；配方③④菌丝生长速度无差异、满袋天数相同；配方⑤⑥菌丝生长速度无差异、满袋天数相同。配方⑤⑥生长速度最快，配方①②生长速度最慢，配方⑤⑥与配方①②生长速度存在显著差异。

表1 不同配方的菌丝生长情况

2.2 不同配方对生物学转化率的影响

试验表明：各配方总转化率与对照①无显著差异，但各组试验配方第1茬菇和第2茬菇生物学转化率明显高于对照①，且随着黑木耳废弃基质用量的增加，第1茬菇和第2茬菇生物学转化率逐渐增加。

表2 不同配方的生物学转化率

2.3 不同配方的投入产出比

由表3可见，配方②～⑥的投入产出比都高于对照配方①，随着黑木耳废弃基质用量的增加，投入产出比逐渐增加，当黑木耳废弃基质用量达到50%时，投入产出比达到1︰4.09。

表3 不同配方的投入产出情况

3 结论

研究结果显示，利用黑木耳废弃基质替代部分木屑作为原料栽培平菇，用量从10%～50%菌丝生长均旺盛；总生物学转化率可达140%以上，与木屑培养基无显著差异；随着黑木耳废弃基质用量的增加，第1茬菇和第2茬菇生物学转化率逐渐增加；由于黑木耳废弃基质属废弃物，只存在运输、粉碎成本，所用原料成本大幅度降低，投入产出比也逐渐增加，当黑木耳废弃基质用量达到50%时，投入产出比达到1︰4.09。因此，利用黑木耳废弃基质栽培平菇最佳培养基配方为配方⑥。