张寿橙

(浙江省龙泉市金沙张宅,龙泉 323700)

1 三十年巨变,全球香菇85%市场为我国所有

1979年,亚洲羽毛球赛在浙江杭州举行,日本运动员要求以干鲜香菇为必备食品。而那时的香菇主产地龙泉 (当时包括庆元)倾全力也只能提供10余千克,只得以笋干向景德镇调换香菇以解急需。历史再往前的1966年5月中旬,省里给龙泉一个任务:毛泽东主席想吃鲜香菇,而后泗源乡发动民兵上山寻找,100多人一天才找到20多朵鲜香菇。

当年,我国香菇生产仅靠龙泉、庆元、景宁三县菇民,而且大多数菇民仍未消除 “左”的束缚,无法上山。尽管上海之木屑压块香菇已开始推广,总产量仍不足500吨。像江西省景德镇和闽、皖等省,香菇仍受国家统购,作为国家特需物资,仅内部供应,一般人是无法享用的。

形成强烈对比的是当年日本干菇产量达12 280吨,鲜菇77 514吨,为我国的40倍。韩国和我台湾省香菇产量也都在1 000吨以上。

如今,全球香菇总产12万吨中,中国产量为9万～10万吨,占85%;日本干、鲜合计1.1万吨,占10%;韩国0.25万～0.3万吨,占2%;台湾省0.25万～0.3万吨,占2%。此外,加拿大、美国、墨西哥,南美的巴西、阿根廷,东南亚的泰国、马来西亚、菲律宾,大洋洲的澳大利亚、新西兰,非洲,欧洲及俄罗斯等也有少量栽培。

目前,我国干菇外销全球60多个国家和地区,鲜菇外销至欧、美等20余个国家和地区,折成干品年出口2.5万～3万吨,全球85%市场为我国所有。

1.1 日本香菇光辉不再 日本香菇受到上自天皇下至百姓的高度关注,全日本47个都、道、府县都有栽培,95%以上为段木栽培。……