冉光义 李大明 覃凌峰 (广西凌云县疾病预防控制中心 533100)

为了解我县食品从业人员的卫生知识水平状况，为今后健康教育与卫生监督提供科学依据。我们在2009年6-12月食品从业人员健康体检的同时，对其进行了卫生知识水平调查。现将调查结果报道并分析如下：

1 对象与方法

1.1 对象 调查对象为本县城区的食品生产加工、餐饮服务、集体食堂、批发零售、食品摊贩的体检从业人员。1.2 方法 卫生知识水平采用现场答题的方法，限时30分钟，无文化者由其口述，工作人员代其填写。根据得分多少将卫生法律知识和卫生行为分别评为三个等级：80分及以上为良好，60～79分为及格，60分以下为不及格。答卷内容包括食品从业人员性别、年龄、民族、文化程度、从业时间、从事工种、是否参加过培训、培训次数等。卫生知识答卷内容包括食品安全法及相关卫生知识5题、行业卫生行为5题。

2 调查结果

本次调查共发出答卷652份，收回答卷650份，回收率为99.7%。

2.1 不同文化程度的食品从业人员卫生知识水平分布(表1)本次调查对象的文化程度分初中以下、初中至高中、高中以上三个文化层次。

表1 不同文化程度的食品从业人员卫生知识水平情况 [人(%)]

由表1可见，本次调查中卫生知识水平的分布及格者占多数；文化程度的分布以初中至高中者居多；从二者的关系看，文化程度与卫生知识呈正比，文化程度越高，卫生知识的水平也越高。

2.2 不同工种的食品从业人员卫生知识水平分布(表2)

表2 不同工种的食品从业人员卫生知识水平分布 [人(%)]