刘 耕

（农业部科技发展中心能源生态建设处，北京 100122；中国沼气学会，北京 100122）

随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，全国各类动物性食品需求高涨，我国畜禽养殖业得到了高速发展。畜禽产品产量不断增加，1996年到2006年的10年间，牛肉、猪肉和禽蛋产量分别增加了221万t、1492万t、729万t，增长幅度为62%、47%、43%。但随之而来的畜禽粪便处理问题日益严重，畜禽粪便污水不经处理排放造成的对水体、水源和农田土壤的污染问题及传播疾病问题日益凸现。畜禽废水的污染负荷已经远远超过工业废水和生活废水污染负荷的总和，成为水体的最大污染源。使我国畜禽养殖业面临着发展与环保的巨大双重压力。

受居民的饮食结构、畜禽产品的增殖性能、生产投资等因素影响，我国猪肉食用量在肉食消费中一直占有重要地位，养猪业在畜禽养殖中占有很大的比重。1983年到2006年猪肉消费占肉食品比例均大于60%。2010全国生猪年末存栏46 440万头，出栏 66 700万头，猪肉产量5 070万t，目前，我国是世界上第一大猪肉生产国，猪肉产量占世界总产量的50%左右。2010全国猪粪便年排放量超过了7亿t，其中集约化猪场每年集中排泄量高达3.2亿t。

养猪业的发展为人们提供了大量高品质的肉食来源，提高了人们的生活品质；同时带动了地方农牧副业的发展，吸引了大量社会劳动力，增加了社会就业，实现了农民增收；大型养殖场的建设提高了养猪业的整体科技水平，带动了养猪业的发展。随着养猪业的发展，猪场粪污的治理成为畜禽污染治理的关键之一。……