左晓红，赵迪武，吴买生，刘天明，彭英林，陈 斌，罗强华，唐国其，向拥军，符丽辉，刘 伟

（1.湘潭市畜牧水产局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；3.湘潭县畜牧水产局，湖南 湘潭 411228；4.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 4101314；5.湖南农业大学动物科技学院，长沙 410131）

我国地方猪种具有早熟易肥，肉质细嫩，口味鲜美等特点[1-2]。多年来，我国猪的育种主要注重降低背膘厚，提高生长速度和瘦肉率。但随着我国经济的高速发展，人民生活水平的不断提高，对优质风味型瘦肉猪的需要将会快速增长。因此，加强肉质选择， 发展优质猪生产意义重大。猪肉的营养、品质和风味与肌肉中氨基酸、脂肪酸的含量有关[3-6]。沙子岭猪是我国华中两头乌猪的主要类群，也是湖南省著名的肉脂兼用型地方品种，具有耐粗饲、繁殖力强、生长较快、肉质细嫩等优点。巴克夏猪是原产英国的著名脂肪型猪种，经选育已成为目前公认的用作终端父本生产精品优质猪肉的瘦肉型品种。在沙子岭猪的杂交利用方面我们曾做过研究，参照[7-10]。本研究根据我国生猪市场的发展变化，以沙子岭猪作母本，引进巴克夏、汉普夏作父本进行杂交试验[11]，并以纯种沙子岭猪作对照，在进行饲养试验的基础上，测定分析沙子岭猪及其二元杂交猪肉质指标、肌肉氨基酸、脂肪酸组成等，为合理利用沙子岭猪和培育优质猪配套系提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 引种与配种

2009年从广西、江西分别引进不同血缘的汉普夏、巴克夏公猪各2头，饲养在湘潭县谭家山镇沙子岭猪保种基地。……