冯晓友，雷东风，彭 峰，彭小利，黄 毅

（河南省正阳种猪场，河南 正阳 463612）

蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，也是合成蛋白质最主要的原料之一。猪的生长试验发现，蛋氨酸添加剂的生物效价受到很多因素的影响。如：1）饲料类型，由于组成不同的饲粮中蛋氨酸的缺乏程度不同，差异程度不同；2）蛋氨酸的添加水平，蛋氨酸及其类似物在添加水平较低时，才有明显差异；3）统计方法，在比较蛋氨酸添加剂生物学效价时采取的统计方法不同，结论有可能不同。此外，不同的添加形式、添加物的物理状态、饲料的能量水平、动物的生理状态等对蛋氨酸添加剂的生物学效价也都有影响。

1 蛋氨酸的生物学功能

1.1 重要的合成作用

蛋氨酸在动物体内能合成机体蛋白，并能很快转换为胱氨酸，满足动物需要，为机体提供活性甲基，用来合成胆碱、角质素和核酸等一些甲基化合物；还能提供活性羟基基团，补充胆碱或维生素B12的部分作用；同时还参与精胺、半精胺等和细胞分裂有关的化合物的合成。

1.2 促生长作用

蛋氨酸有少部分可在动物机体内代谢分解，生成聚胺，从而转化成与动物发育有关的重要物质，对动物细胞增殖具有非常重要的促进作用。

1.3 与动物免疫力有关

研究发现，主要的免疫细胞-淋巴细胞内蛋氨酸代谢与骨骼肌细胞不同，当蛋氨酸在淋巴细胞转甲基过程中消耗后，淋巴细胞就不能再合成蛋氨酸，必须由饲料补充。胆碱和半胱氨酸均不能代替保持免疫力所需要的蛋氨酸。……