本刊记者/张金辉

有这样一种猪，祖祖辈辈繁衍生息于深山老林中，它繁殖力强、子孙满堂；耐青粗饲料，大自然赋予其丰富的美味；天生健壮，抗病力极强；其肉质鲜美，是人类餐桌上的佳肴。它就是产于安徽省绩溪县的绩溪黑猪。绩溪黑猪于2010年正式通过国家级畜禽遗传资源保护专家组评定，成功跻身国家级畜禽遗传资源地方保护名录。

为了摸清该地方品种的现状，更好保存、挖掘和利用地方猪种资源，推动养猪业的健康发展，近日，本刊记者前往绩溪黑猪保种研发基地——安徽丰润生态农业开发有限公司（以下简称安徽丰润）对绩溪黑猪的养殖情况进行了专题访问。

走进远离城市喧嚣的丰润生态园区，这里，四面环山，森林覆盖，空气清新，让人为之一爽；外人很难想像一个现代化规模猪场座落其中。在这里，外人是不能轻易进入场区的。经过允许，记者穿上隔离服，进行了喷雾消毒等多层程序才得以进入办公区，又经过3 d的隔离，洗澡、更衣而后才进入生产场区。

在安徽丰润，养猪生产真正做到了分阶段饲养，每个阶段的场区都相隔数千米。首先参观的是绩溪黑猪的产房，猪舍宽敞明亮、干净卫生，空气中没有传统猪舍中的臭味，一头绩溪母猪正躺在产床上给它的16个可爱猪宝宝哺乳。这是我第1次见到绩溪黑猪，被毛稀疏，呈青灰色，头大额宽，嘴短微翘，额部皱纹深而明显，呈“公”字形，耳大下垂，腹大略下垂。离开繁育区，我踏上了去育肥场参观的道路。……