唐飞江 邹晓庭 孙 涛 黄辉龙 谢 鹏

(浙江大学饲料科学研究所，动物分子营养学教育部重点试验室，杭州 310029)

汞对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血清抗氧化指标的影响

唐飞江 邹晓庭*孙 涛 黄辉龙 谢 鹏

(浙江大学饲料科学研究所，动物分子营养学教育部重点试验室，杭州 310029)

本试验旨在研究饲粮汞污染对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清抗氧化指标的影响以及汞在鸡蛋中的残留情况。选取40周龄巴布考克B300褐壳蛋鸡192羽，随机分成4组:对照组、试验1(T1)组、试验2(T2)组、试验3(T3)组，每组3个重复，每个重复16羽。分别饲喂基础饲粮(汞含量为21.56μg/kg)、基础饲粮+1 mg/kg汞(氯化汞，以汞计，下同)、基础饲粮+3 mg/kg汞、基础饲粮+9 mg/kg汞，试验期9周。结果表明，采食含有不同浓度汞的饲粮9周后，1)T2组平均蛋重显著降低(P＜0.05)，随着汞添加水平的逐步增加，平均日采食量逐渐下降，但各组差异不显著(P＞0.05)。2)各组鸡蛋中总汞含量分别为 0.004 0、0.010 0、0.026 6 及0.054 4 mg/kg，各试验组均显著高于对照组(P＜0.05)，且呈剂量－效应关系。3)T3组蛋壳厚度显著下降，较对照组、T1组和 T2组分别低7.5%(P＜0.05)、11.9%(P＜0.05)和 2.6%(P＞0.05)，呈剂量－效应关系趋势;T3组蛋黄颜色指数低于对照组31.1%(P＜0.05);T2组蛋白高度和哈氏单位显著下降(P＜0.05)。4)T2组和T3组血清丙二醛含量显著高于对照组(P＜0.05)，且随着汞添加水平的增加，丙二醛含量显著上升(P＜0.05)，呈现剂量－效应关系。综上所述，饲料中汞污染可以致使蛋品质下降，并造成汞在鸡蛋中的残留，尤其是当汞添加水平达到9 mg/kg时鸡蛋中汞残留量将会超过GB 2762—1994相关规定。同时，汞可以导致蛋鸡一定程度脂质过氧化，造成氧化应激。

汞;产蛋性能;蛋品质;抗氧化;蛋鸡