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反刍动物铜代谢试验结果表明，铜参与了脂质代谢。在高浓缩饲粮干物质中添加铜10～40 mg·kg-1减少了皮下脂肪组织的沉积，降低了胆固醇的浓度，但增加了背最长肌的不饱和脂肪酸的合成。在肉用公牛饲粮中添加铜，在随后的24 h撤料后及2 h饲料消耗后，血清中的去甲肾上腺素有升高的趋势，这可能是皮下脂肪组织减少的原因。然而，当给予外源性去甲肾上腺素后，添加铜的肉公牛组血清非酯化脂肪酸的浓度降低，可能是由于未添加铜肉牛组（对照组）相对于添加铜肉牛组皮下脂肪组织厚。此外，相对于对照组，添加铜肉牛组体外和肾上腺素刺激的皮下脂肪组织的脂肪分解率更高。这些数据表明，铜可影响皮下脂肪组织的合成和分解。为进一步探讨铜对脂质代谢、脂质合成、脂肪分解的影响，人们重在研究铜自身的稳态机制。最近数据表明，牛肝脏中铜稳态基因与铜转运蛋白基因表达有关。为此，探讨了铜影响反刍动物脂质代谢的可能机制。

肉牛；铜；脂质代谢