钟余守，余登成，陈 斌

（1.四川省内江市职业技术学院，四川 内江 641100；2.四川省内江市东兴区动物卫生监督所，四川 内江 641100；3.四川省资中县太平镇畜牧兽医站，四川 资中 641218）

真菌在自然界中广泛存在，且种类繁多。导致动物中毒的常见霉菌毒素有：曲霉菌属的黄曲霉、烟曲霉等；镰刀菌属的禾谷镰刀菌、三线镰刀菌、雪腐镰刀菌等；青霉菌属的黄绿青霉、桔青霉等。霉菌的适宜生长温度为20～30℃。在80%～90%的湿度环境下，粮食、饲料等基质的含水量一般为17%～18%，这是霉菌生成毒素的适宜条件。

1 常见霉菌毒素及危害

1.1 毒素

1.1.1 曲霉菌属霉菌可在花生、玉米等谷物中生成黄曲霉毒素，也可在棉籽饼、鱼粉、肉制品中生成黄曲霉毒素。其产生的毒素主要有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒醇、棕曲霉毒素A、杂色曲霉IVa等。其中黄曲霉毒素B1的毒性最强，其次是G1，B1的毒性大于KCN100倍，仅次于肉毒毒素。黄曲霉毒素主要为肝脏毒，具很强的致癌作用。对黄曲霉毒素敏感的动物有鸭、兔、猫、猪、犬。

1.1.2 镰刀菌属霉菌为危害各种作物的病原菌，主要引起玉米、小麦等粮食发霉，产生毒素，其产生的毒素复杂，大致分三类。

第一类为玉米赤霉烯酮（F-2），日粮中其含 5～6mg/kg时可致仔猪、母猪外阴肿大，怀孕母猪流产等。第二类为单端孢霉烯族化合物，它包括单端孢霉烯（其有免疫抑制作用，可致突变、畸形）及脱氧雪腐镰刀菌烯醇（又名呕吐毒素，可致猪出现呕吐症状），双醋酸基藨草镰刀菌醇（其可致皮肤、口腔、上消化道出现溃疡），呋莫毒素 A1、A2、A3、B2（日粮含10～25mg/kg时可引起肝脏出血、水肿和马神经中毒）。……