李青文，郭宏，刘蕾

(沈阳医学院护理学院基础护理教研室，辽宁 沈阳 110034)

最近一次我国居民营养与健康调查结果显示，营养不良与营养过剩仍然是我国居民普遍存在的营养问题，如钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足以及高血压、糖尿病、血脂异常、肥胖等发病率增加［1］，导致这种状况的重要原因与我国居民缺乏相关营养知识是密切相关的。作为教育机构的医学院校也没有把营养教育提到议事日程，只有一些相关的专业才开设了营养课［2］。

西方发达国家有营养立法，国家将国民的营养教育和咨询纳入政府的工作范畴，也具有完善的营养教育体系。美国、日本等国家都规定，医院、幼儿园、食堂、餐馆以及食品工厂等，都必须设营养师，负责膳食营养或给患者开营养处方等。目前，日本青少年的身高、体重和胸围等指标皆超过了中国，实现了通过营养立法，建立营养师制度，改进国民体质的目标［3］。

多项研究［4－7］已经证实，营养教育是改善人群营养状况的重要方法，也是指导人们科学合理地选择平衡膳食及建立健康的生活方式的重要手段。对大学生的营养教育工作关键在于如何提高大学生营养知识认知程度以及如何加强其对自身营养与健康的关注程度，从而能够更有效地开展营养普及工作［8］。大学生正处于生长发育中、后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等，是一生中各种营养素需要量最大的时期［9］。他们的营养知识、态度和饮食行为不仅直接影响到自身的健康，也会影响到周围人，以至对更广泛的人群产生影响。……