认识芦荟

芦荟叶主要由两部分组成，一部分是凝胶（叶肉），一部分是叶皮。

芦荟凝胶主要含有多糖、蛋白质、膳食纤维等物质，其中芦荟多糖是其主要成分。研究表明，芦荟多糖的摄入是安全的，并具有增强免疫能力、抗炎、恢复胰岛功能、促进伤口愈合等作用。

芦荟叶皮中除纤维素外，主要含有蒽醌类物质、有机酸等成分。

芦荟凝胶的利用

诸多研究表明，芦荟凝胶的摄入可以显著改善机体的血糖代谢，同时具有抗炎、抗病毒、抗菌、抑制肿瘤生长等功效，这些研究报告发表在《Food Chemistry》、《Life Sciences》等国际知名杂志上。

在美国、欧洲、日本等国家，芦荟作为普通蔬菜被长期食用。此外，国外还以芦荟凝胶为原料开发了多种食品，如芦荟汁、芦荟茶、芦荟酒、芦荟菜肴等，深受市场的欢迎。

2005年，由科技部立项，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与中国民营科技促进会芦荟产业专业会联合开展了库拉索芦荟凝胶食用安全性评价的实验，结果证明芦荟凝胶的摄入对人体无任何毒副作用。2008年卫生部批准库拉索芦荟凝胶为新资源食品（2008年国卫生部第12号公告），可以直接食用，或添加到任何食品中。

目前我国芦荟凝胶已经广泛应用于饮料、乳品、果冻、糖果、罐头等食品制造领域，如三元、蒙牛和伊利等乳品公司开发的芦荟酸奶、喜之郎公司开发的芦荟果冻、可口可乐公司开发的美之源芦荟饮料、浙江味之源食品有限公司开发的芦荟饮料等，深受消费者的欢迎。目前，芦荟食品种类正在进一步扩大，2010年产值已经超过50亿元。……