范旻 陶应龙 张玉霞

随着生活质量的提高,人们对营养问题越来越重视。但是近年来糖尿病、高血压及儿童佝偻病、缺铁性贫血、肥胖症的发病率却持续上升[1-2],很多肾病、肝病、胃病等患者不知道该如何合理饮食，人们对营养知识的了解还很贫乏,营养教育还远远没有达到应有的广度和深度。因此,营养知识的普及非常重要,也非常必要。以往的营养宣教的缺憾是病人对营养知识只有一个大概的了解，很难应用到现实生活中，往往是很快就把营养知识忘了，更无法指导自己怎样合理做饭、怎样合理吃饭？基于上述问题，新疆维吾尔自治区人民医院临床营养研究所于2010年开始筹备营养教育餐吧的建立，施行以体验式营养教育为依托的营养宣教模式。本文着重介绍营养教育餐吧的模式及工作过程中出现的问题和解决方案。

营养教育餐吧，是营养宣教、结合现场演练、让患者自己动手操作为一体的综合营养教育基地。在营养餐吧里专业的营养师会现场教患者如何将营养知识运用到实际生活中，手把手教大家如何科学做饭、合理膳食的场所。

1 以体验式营养教育为依托的营养宣教模式

1.1 营养教育基地的组成

营养教育基地由宣教室和餐吧两个部分组成，营养宣教室是一个能供40多人听课的多媒体教室，除周日外，每天都有3～6场的专题营养讲座：比如糖尿病患者的饮食、肾病患者的饮食、肝硬化患者的饮食、肿瘤患者的饮食、术后患者的饮食、高血压患者的饮食等。……