黄凯丰，冉莉萍

（贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所，贵州贵阳，550001）

野生蔬菜的研究现状

黄凯丰，冉莉萍

（贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所，贵州贵阳，550001）

从野生蔬菜的分类、利用价值等方面概述了其研究进展，同时对目前野生蔬菜开发利用中存在的问题进行了论述，并提出相应的解决方法以及下一步的研究方向。

野生蔬菜；开发利用；研究进展

野生蔬菜是指自然生长、未经人工栽培，其根、茎、叶、花、果等器官可供食用的野生和半野生植物[1～2]或天然分布、自然生长、未经人工管理驯化、可作蔬菜食用的植物，是重要的食用野生植物资源。中国民间食用野菜和以野菜防治疾病的历史悠久，积累了许多野菜食用和药用的经验[3～4]。随着工业的迅速发展和农业生产中化肥、农药使用量的不断增加，栽培蔬菜出现了品种退化、病虫害严重及害虫抗药性增强、蔬菜中重金属和有机有毒污染物残留量逐渐增加等问题，直接影响人们的身体健康[5]。与栽培蔬菜相比，野生蔬菜生长于自然环境中，具有抗逆性强、鲜嫩、营养保健价值高、无污染等优点，因此受到越来越多消费者的喜爱，其市场需求量呈逐年快速增加的变化趋势，价格也往往高于栽培蔬菜1倍以上。但是我国野菜的研究和开发利用工作起步晚，受限因素多，存在各种各样的问题，因此，从野菜资源的分类、野菜的特点、野菜资源开发利用现状等方面出发，探讨了我国野生蔬菜研究中存在的问题，并提出相应的解决方案，以期为我国野菜产业的发展提供部分参考依据。……